Ristet Hummus- Kartoflersalat
opskrift

Denne lækre salat kombinerer ovnristede kartofler og broccoli, der serveres med en cremet hummusdressing. Salaten er nem at lave og smager lige så godt varm som kold.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 hovedretter / 6 tilbehør
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 250 g broccoli
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 200 g hummus (færdiglavet eller hjemmelavet)
- Citronsaft (efter ønske)
- Frisk persille eller koriander (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og skær kartoflerne i ensartede stykker.
2. Forvarm ovnen til 200 °C.
3. Placer kartoflerne på en bageplade, tilsæt 2 spsk olivenolie, salt og peber. Bland godt.
4. Rist kartoflerne i ovnen i ca. 20 minutter.
5. Skær broccolien i små buketter og tilsæt dem til bagepladen med kartoflerne.
6. Tilsæt endnu 1 spsk olivenolie og rist alle ingredienserne i yderligere 15-20 minutter, indtil de er gyldne og møre.
7. Server de ristede kartofler og broccoli med hummus. Tilsæt citronsaft efter ønske og pynt med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.02 (6368 anmeldelser) ★★★★★ del