Pærer-svampet tærte med blåskimmelost
opskrift

Beskrivelse: En lækker tærte med pærer og blåskimmelost, perfekt til dessert eller som en del af en brunch.
Forberedelsestid: 1 time + 30 minutter (køletid)
Antal portioner: 8
Ingredienser:
- Bund:
- 150 g smør
- 3,5 dl hvedemel
- 0,5 teskefuld bagepulver
- 3 spiseskefulde sukker
- Et nip salt
- 1 spiseskefuld koldt vand
- 1 æg
- Fyld:
- 3-4 store pærer eller tilsvarende antal små pærer
- 150 g god blåskimmelost (f.eks. Roquefort, Saint Agur)
- 150 g creme fraiche
- 1,5 dl flødeskum
- 2 spiseskefulde sukker
- 0,5 teskefuld ingefærpulver
- 2 æg
- Topping:
- 1 dl groft hakkede valnødder
- 1 dl sukker
- 2-3 teskefulde koldt vand
Fremgangsmåde:
1. Bland hvedemelet, bagepulver, sukker og salt i en skål.
2. Tilsæt smørret og smuldr det ind i melblandingen. Tilsæt koldt vand og æg, og rør det sammen til en jævn dej.
3. Læg dejen i køleskabet i ca. 30 minutter.
4. Rul dejen ud på bagepapir, så den passer til tærteformen, og tryk den ned i formen.
5. Skær pærerne i 2-3 mm tykke skiver. Tag de største skiver fra til pynt og skær resten i tern.
6. Smuldre blåskimmelosten og bland den med creme fraiche, flødeskum, sukker, ingefær og æggene.
7. Forvarm ovnen til 200 grader.
8. Smør et tyndt lag af blåskimmelosteblandingen over dejen. Drys pæretern over, og skift mellem osteblandingen og ternene.
9. Læg de hele pæreskiver ovenpå tærten og bag den på nederste rille i ovnen i 30-40 minutter.
10. Lad tærten køle af ved stuetemperatur og derefter i køleskabet natten over.
11. Rist valnødderne med sukkeret, indtil de er gyldne. Drys de afkølede nødder over tærten inden servering.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 24 g
Kulhydrater: 30 g
Sukker: 15 g

Bedømmelse: 4.25 (5023 anmeldelser) ★★★★★ del