Tomaattin ohrarisotto med feta
opskrift

En lækker ohrarisotto inspireret af Ottolenghis køkken. Den kombinerer dansk byg, friske tomater og velsmagende feta, hvilket skaber et fyldig og nærende måltid. Forberedelsestid: 40 minutter, serverer 4 personer.
Ingredienser:
- 250 g perlebyg
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g hakkede tomater på dåse
- 1 l grøntsagsbouillon
- 150 g fetaost
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)
Instruktioner:
1. Skyl perlebyggen i koldt vand og dræn.
2. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits det, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de hakkede hvidløg og steg i yderligere et minut.
4. Tilsæt perlebyggen til gryden og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og grøntsagsbouillonen. Bring det i kog, sænk derefter varmen og lad det simre i ca. 25-30 minutter, indtil byggen er mør og væsken er absorberet.
6. Krydr ohrarisottoen med oregano, salt og peber. Tilsæt smuldret feta og rør rundt.
7. Server med frisk basilikum ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.65 (3213 anmeldelser) ★★★★★ del