Chermoulalla Maustetut Munakoisot Hirssisalaatilla
opskrift

En rolig og lækker ret, der kombinerer østlig smag med en glutenfri salat. Perfekt til både julefrokoster og andre fejring.
Valgetid: 45 minutter
Annos størrelse: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore auberginer
- 4 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g hirse
- 500 ml vand
- 1 rødløg, finthakket
- 1 peberfrugt, terninger
- 1/2 agurk, terninger
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 1/4 dl frisk mynte, hakket

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skær auberginerne i halve på langs og lav krydssnit i overfladen.
3. Bland olivenolie, citronsaft, knust hvidløg, spidskommen, paprika, salt og sort peber i en skål.
4. Pensl auberginerne med krydderiblandingen og læg dem på en bageplade. Bag i 25-30 minutter, eller indtil auberginerne er møre og har fået en smuk farve.
5. Skyl hirsen i koldt vand og kog den i en gryde med vand i ca. 15-20 minutter, indtil den er færdig. Dræn og lad den køle af.
6. Bland den afkølede hirse med rødløg, peberfrugt, agurk, persille og mynte i en stor skål.
7. Server de bagte auberginer med hirssesalaten.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 18 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.01 (1050 anmeldelser) ★★★★★ del