Fyldte Auberginer
opskrift

Beskrivelse: En lækker ret med fyldte auberginer, der kombinerer kød og grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 tomat, hakket
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller feta), smuldret
- 1 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. basilikum eller persille) til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Halver auberginerne på langs og skrab indholdet ud, så der er lidt kød tilbage i kanterne.
3. Opvarm olivenolien på en pande, tilsæt finthakket løg og knust hvidløg. Sauter indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg indtil det er gennemstegt. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt den hakkede tomat og auberginefyldet til panden. Rør rundt og lad det simre i et par minutter.
6. Fyld auberginehalvdelene med fyldet og drys osten ovenpå.
7. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil auberginerne er møre og osten er smeltet.
8. Pynt med friske urter før servering.
Nydes varm!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 25 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.47 (3540 anmeldelser) ★★★★★ del