Rauman Kesäpiknik-salaatti
opskrift

En lækker og farverig salat, perfekt til en sommer-piknik. Let at forberede og tage med!
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser

- 200 g quinoa
- 400 ml vand
- 1 agurk
- 200 g cherrytomater
- 1 rød peberfrugt
- 1 avocado
- 100 g fetaost
- 1/2 dl friske urter (f.eks. basilikum og persille)
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Læg quinoa og vand i en gryde, bring det i kog og skru ned for varmen. Lad det simre med låg i ca. 15 minutter, indtil vandet er absorberet.
2. Skær agurk, cherrytomater, peberfrugt og avocado i tern.
3. Smuldre fetaosten i små stykker og hak de friske urter.
4. Bland den kogte quinoa, grøntsagerne, fetaosten og urterne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 30 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 16 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.57 (6165 anmeldelser) ★★★★★ del