Bataatti-papukeitto
opskrift

En lækker og sund suppe med nærende søde kartofler og proteinrige bønner. Forberedelsestid: 30 minutter. Serveringsstørrelse: 4 portioner.
Ingredienser:
- 500 g søde kartofler
- 1 dåse (400 g) hvide bønner
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld karrypulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og skær de søde kartofler i tern. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olivenolien i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de søde kartoffeltern og karrypulver, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15-20 minutter, indtil de søde kartofler er møre.
5. Tilsæt de drænede hvide bønner til suppen og purér alt med en stavblender eller i en blender, indtil du får den ønskede konsistens.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Varm suppen op igen, hvis den er blevet for kold.
7. Server suppen med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.69 (4008 anmeldelser) ★★★★★ del