Herkullig pasta-papukeitto med persiljepesto
opskrift

En lækker og cremet suppe med orzo pasta og kikærter, toppet med en frisk persiljepesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl orzo pasta
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 stængel selleri
- 1 l grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk persille (ca. 1 dl hakket)
- 1 spsk citronsaft
- 30 g parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerod og selleri.
2. Varm olivenolie i en stor gryde og svits løg og hvidløg i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt gulerod og selleri, og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt orzo pastaen. Kog i ca. 10-12 minutter eller indtil pastaen er færdig.
5. Dræn kikærterne og tilsæt dem til suppen. Rør fløden i og krydr med salt og peber.
6. Forbered persiljepestoen: Blend frisk persille, citronsaft og parmesanost (hvis du bruger det) i en blender, indtil blandingen er ensartet.
7. Server suppen i skåle og dryp persiljepestoen over. Nyd din lækre og fyldige ret!
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.36 (3920 anmeldelser) ★★★★★ del