Näkkebrød med surdej
opskrift

En lækker og nem opskrift på sprødt knækbrød lavet med surdej, perfekt som gave. Tre kornsorter - hvede, spelt og rug - sammen med kommen og hvedeklid gør dette knækbrød særligt!
Forberedelsestid: 2-3 dage (inklusive hævetid for dejen)
Antal portioner: Ca. 20 stk.

Ingredienser:

- 75 g aktiv surdej
- 250 g vand
- 250 g hvedemel
- 150 g speltmel
- 100 g rugmel
- 1 spsk kommen (valgfrit)
- 12 g salt
- Hvedeklid (til toppen)

Instruktioner:

1. Mål surdejen op i en skål og tilsæt vandet.
2. Tilsæt mel og kommen, og drys saltet over melet.
3. Rør dejen godt sammen, indtil den er ensartet. Sørg for, at der ikke er tørre områder. Tilsæt evt. vand en spiseskefuld ad gangen, hvis det er nødvendigt.
4. Overfør dejen til bordet og ælt den let, indtil den er smidig.
5. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 12-24 timer eller i køleskabet i op til 2 dage.
6. Når dejen er hævet, del den op i portioner og rul dem ud til tynde plader.
7. Dryss hvedeklid over toppen.
8. Bag ved 200°C i ca. 15-20 minutter, indtil knækbrødene er gyldne og sprøde.
9. Lad dem køle af, før de serveres.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 3.03 (6201 anmeldelser) ★★★★★ del