Näkkebrød med surdej
opskrift

Dette lækre og nemme knækbrød laves med surdej, og det er den perfekte gave. Tre korn – hvede, spelt og rug – sammen med kommen og hvedeklid gør knækbrødene særlige!
Forberedelsestid: 2-3 dage (inklusive hævetid for dejen)
Antal portioner: Ca. 20 stk.

Ingredienser:

- 75 g aktiv surdej
- 250 g vand
- 250 g hvedemel
- 150 g speltmel
- 100 g rugmel
- 1 spsk kommen (valgfrit)
- 12 g salt
- Hvedeklid (til toppen)

Instruktioner:

1. Mål surdejen op i en skål og bland den med vandet.
2. Tilsæt mel og kommen, drys saltet over melet.
3. Rør dejen godt sammen, indtil den er ensartet. Sørg for, at der ikke er tørre områder i dejen. Tilsæt evt. vand en spiseskefuld ad gangen.
4. Overfør dejen til bordet og ælt den let, indtil den er smidig.
5. Dæk dejen med et klæde og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 12-24 timer eller i køleskabet i op til 2 dage.
6. Når dejen er hævet, del den op i portioner og rul dem ud til tynde plader.
7. Dryss hvedeklid over overfladen.
8. Bag ved 200°C i ca. 15-20 minutter, indtil knækbrødene er gyldne og sprøde.
9. Lad dem køle af, før de serveres.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 7 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 4.75 (6051 anmeldelser) ★★★★★ del