Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og farverig ret, der er perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 250 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogte)
- 1 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et bagefad.
3. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits dem indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød på panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de forkogte ris og halvdelen af tomatsaucen i kødsaucen. Fyld peberfrugterne med blandingen.
6. Hæld resten af tomatsaucen over peberfrugterne og drys revet ost ovenpå.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har fået en gylden farve.
8. Lad dem køle af i et par minutter før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.61 (5106 anmeldelser) ★★★★★ del