Munakoisopaistos indisk stil
opskrift

En mildt krydret munakoisopaistos, der fremhæver de indiske køkkenssmage. Denne lækre ret kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore auberginer
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld gurkemeje
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld garam masala
- 2 tomater
- 2 spiseskefulde olie
- Salt efter smag
- Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær auberginerne i tern. Drys salt over auberginerne og lad dem trække i cirka 15 minutter. Skyl og tør dem.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olien op i en pande over medium varme og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt aubergineternene til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de begynder at blive møre.
4. Tilsæt gurkemeje, spidskommen og garam masala, rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
5. Hak tomaterne og tilsæt dem til panden. Lad retten simre på lav varme i cirka 10-15 minutter, indtil alle ingredienserne er møre, og smagene er blandet.
6. Smag til med salt og pynt med frisk koriander inden servering.
Næringsindhold (pr. portion/100g):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.35 (1045 anmeldelser) ★★★★★ del