Italiensk Aubergine Gratin
opskrift

En lækker og fyldig ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift bringer smagene direkte fra Middelhavet. Forberedelsestid er cirka 1,5 time.

Ingredienser:

- 2 mellemstore auberginer
- 2 spsk. salt
- 4 spsk. olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g tomatpuré
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 150 g mozzarellaost
- 50 g parmesanost
- Peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skær auberginerne i skiver på ca. 1 cm og drys salt over dem. Lad dem stå i ca. 30 minutter for at trække væsken og bitterheden ud.
2. Skyl aubergineskiverne i koldt vand og tør dem med køkkenrulle.
3. Varm olivenolien op på en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt tomatpuré, oregano og basilikum. Krydr med salt og peber. Lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Steg aubergineskiverne separat på panden, indtil de er gyldne på begge sider.
6. Læg et lag af tomatsauce i et ovnfast fad, derefter et lag aubergineskiver og drys mozzarella- og parmesanost ovenpå. Gentag lagene, indtil ingredienserne er brugt op, med ost øverst.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 30-40 minutter, indtil osten er smeltet, og overfladen er smukt gyldenbrun.
8. Lad retten køle af i et øjeblik før servering. Pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (per portion, ca. 1/6 af opskriften):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.12 (1261 anmeldelser) ★★★★★ del