Savnet svinekam fyldt med svesker
opskrift

Denne lækre savnede svinekam fyldt med svesker er den perfekte midtpunkt til middagsbordet, især ved festlige lejligheder. Kombinationen af rygning og fyld gør den saftig og velsmagende.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive marinering og tilberedning)
Antal portioner: 6-8 personer

Ingredienser:

- 1½-2 kg svinekam
- 1 dl tørrede svesker
- 2-3 teskefulde salt
- 1-2 teskefulde groft sort peber
Ristede pastinakker:
- 500 g pastinakker
- 1 spsk honning
- En smule olie eller et stykke smør
Tilbehør:
- Flødekartofler

Instruktioner:

1. Læg sveskerne i en skål og hæld gløgg over. Lad sveskerne suge væsken i cirka 30-60 minutter.
2. Skær dybe snit i bunden af kødet med en skarp kniv, og fyld snitene med svesker. Skær også snit i kødet på tværs.
3. Vend stegen om, og skær tynde snit i fedtet uregelmæssigt.
4. Bind stegen med snor, så den får en rund form. Krydr kødet med rigeligt salt og sort peber.
5. Lad kødet stå ved stuetemperatur i en time for at marinere.
6. Læg svinekammen i en varm ryger og røg den i 30 minutter til en time, alt efter hvor meget røgsmag du ønsker.
7. Tag svinekammen ud af rygeren og læg den i et ovnfast fad. Steg den færdig i ovnen ved 175 grader, indtil den indre temperatur når 85 grader.
8. Skræl pastinakkerne og skær dem i passende stykker. Læg dem i det ovnfaste fad, tilsæt smør eller olie samt honning.
9. Rist pastinakkerne i ovnen ved 175 grader i cirka en time, indtil de er smukt farvede.
10. Tag kødet ud af ovnen og lad det hvile i cirka 15 minutter, inden du skærer det.
11. Fjern snoren og skær kødet i cirka en centimeters tykke skiver. Server med flødekartofler og ristede pastinakker.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.49 (4093 anmeldelser) ★★★★★ del