Miso-munakoisokeitto
opskrift

Denne lækre og enkle miso-munakoisokeitto kombinerer den velsmagende aubergine og misopasta og skaber en unik smagsoplevelse. Perfekt som en let frokost eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 stor aubergine
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk misopasta
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld frisk ingefær (revet)
- 2 forårsløg
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skræl og skær auberginen i tern. Drys med salt og lad dem trække i ca. 15 minutter, så overskydende væske trækkes ud.
2. Skræl og hak løg og hvidløg.
3. Varm olivenolien i en stor gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt aubergineternene til gryden og steg i et par minutter, indtil de begynder at blive møre.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad det koge i ca. 10 minutter.
6. Rør misopasta, soyasauce og revet ingefær i suppen. Lad det simre i yderligere 5 minutter.
7. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat (valgfrit).
8. Smag til med salt og peber. Server varm og pynt med hakkede forårsløg.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.11 (1998 anmeldelser) ★★★★★ del