Quinoasalat med Friske Grøntsager
opskrift

En sund og lækker salat, der hjælper med at reducere dit klimaaftryk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 2 dl grønne bønner
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 avocado
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 15 minutter i grøntsagsbouillon eller vand, indtil den er blød.
2. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er sprøde. Dræn og køl af.
3. Skær den røde peberfrugt, agurken og avocadoen i tern.
4. Bland alle ingredienserne i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
7. Pynt med friske urter og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.46 (3077 anmeldelser) ★★★★★ del