Meksikanske Julelækkerier
opskrift

Forberedelsestid: 1 time
Portionsstørrelse: 6-8 personer
Ingredienser:
- 500 g hakket oksekød
- 1 dl løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl majs (frisk eller fra frost)
- 1 dl sorte bønner, skyllet
- 1 dl koriander, hakket
- 8-10 tortillas
- 2 dl revet ost (f.eks. cheddar)
- Salt og peber efter smag
- Lime skiver til servering
Fremgangsmåde:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket oksekød til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Krydr med spidskommen, røget paprika, chilipulver, salt og peber.
3. Tilsæt tomatpuré, majs og sorte bønner. Rør godt rundt og lad det simre i 5-10 minutter.
4. Tag tortillas frem og fyld dem med oksekødsblandingen. Drys hakket koriander og revet ost over.
5. Rul tortillas stramt og læg dem i et bagefad. Bag dem ved 180 grader i ca. 15 minutter, indtil osten er smeltet og tortillas er gyldne.
6. Server med lime skiver.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (2457 anmeldelser) ★★★★★ del