Ørrerisotto
opskrift

En lækker og fyldig ørrerisotto, der tilberedes langsomt for at få den bedste smag. Denne opskrift inkluderer champignon og ærter, men du kan variere ingredienserne efter egen smag.
Forberedelsestid: 50 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olie eller smør
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 300 g hele ørreringe
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g champignon
- 200 g ærter
- 100 g parmesanost, revet
- Sort peber fra kværn
- Salt efter smag
- Persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Hak løg og hvidløg fint.
2. Sauter løgene i olie eller smør i en gryde.
3. Tilsæt ørreringene og sautér et øjeblik.
4. Hæld bouillon i gryden 1 dl ad gangen, og lad væsken blive opsuget af ørreringene, før du tilsætter mere. Denne proces tager ca. en halv time.
5. Steg champignonerne på en pande.
6. Tilsæt ærterne og de stegte champignon til risottoen.
7. Rør den revne ost i, og lad osten smelte.
8. Krydr risottoen med salt og sort peber.
9. Server straks, og pynt med persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 5 (5586 anmeldelser) ★★★★★ del