Maultaschen (Saksalaiset jättiraviolit)
opskrift

Maultaschen er en sydtysk traditionel ret, der minder om store ravioli fyldt med kød, løg og spinat. Serveres ofte i bouillon eller stegt.
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 4-6 personer

Ingredienser:

- Dej:
- 400 g hvedemel
- 4 æg
- 1 teskefuld salt
- 1 spiseskefuld olivenolie
- Vand efter behov
- Fyld:
- 300 g hakket kød (okse- eller svinekød)
- 200 g spinat (frossen eller frisk)
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1 spiseskefuld persille, hakket
- Bouillon:
- 2,5 kg okseben
- 5 løg, halveret
- 7 l vand
- 2 spiseskefulde havsalt
- Grøntsager (porre, selleri, gulerod)
- Krydderier (allehånde, enebær, laurbærblade)

Instruktioner:

1. Forbered dejen: Bland hvedemelet, æggene, saltet og olivenolien i en skål. Tilsæt vand efter behov, indtil dejen er smidig. Dæk med et klæde og lad det hvile i 30 minutter.
2. Forbered fyldet: Varm olie på en pande og sautér løg og hvidløg. Tilsæt hakket kød og steg, indtil det er gennemstegt. Tilsæt spinat, salt, peber, muskatnød og persille. Bland godt og lad det køle af.
3. Udrul dejen: Udrul dejen til en tynd plade og skær den i 10 x 10 cm kvadrater.
4. Fyld og form: Læg cirka en spiseskefuld fyld i midten af hver kvadrat. Fold hjørnerne af dejen over fyldet og tryk godt sammen.
5. Forbered bouillonen: Blancher oksebenene i kogende vand i 3 minutter. Skyl benene og læg dem i en ren gryde sammen med halverede løg og koldt vand. Tilsæt salt og varm langsomt op til kog. Lad det simre i cirka 3 timer.
6. Tilsæt grøntsager og krydderier: Tilsæt terninger af grøntsager og krydderier til bouillonen, og lad det simre i en time mere. Si bouillonen og lad den køle af.
7. Kog Maultaschen: Kog Maultaschen i bouillonen i cirka 10-15 minutter, indtil de flyder til overfladen.
8. Server: Server Maultaschen varme i bouillon eller steg dem på en pande i smør med løg.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g
Nyd de lækre Maultaschen og tag på en smagsrejse til Tyskland!

Bedømmelse: 4.61 (2212 anmeldelser) ★★★★★ del