Raikas makaronisalaatti med vinaigrette
opskrift

Denne klassiske makaronisalat kombinerer barndomsminder med en frisk smag. I stedet for mayonnaise bruges en lækker vinaigrette, der holder salaten frisk og let. Perfekt som madpakke eller til sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 250 g makaroni
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 agurk, skåret i tern
- 1 rødløg, hakket
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g ærter (friske eller frosne)
- 100 g fetaost, smuldret

Vinaigrette:

- 4 spsk olivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 teskefuld honning
- 1 teskefuld Dijon sennep
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Kog makaronien efter pakkens anvisninger. Dræn og skyl med koldt vand.
2. Forbered vinaigretten ved at blande alle ingredienserne til dressingen godt sammen i en skål.
3. Kombiner de kogte makaroni, peberfrugt, agurk, rødløg, cherrytomater og ærter i en stor skål.
4. Hæld vinaigretten over salaten og rør godt rundt.
5. Tilsæt til sidst smuldret fetaost og rør forsigtigt.
6. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15 minutter før servering. Server frisk!
Næringsindhold (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 10 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.39 (2458 anmeldelser) ★★★★★ del