Massaman Curry med Julekam
opskrift

Denne lækre Massaman curry bruger rester fra julekam og resterende kartofler, hvilket skaber et velsmagende og fyldigt måltid. Forberedelsestid er cirka 40 minutter, og opskriften er til 4-6 personer.
Ingredienser:
- 400-500 g julekam
- 4 bananskalotteløg
- 3 kartofler
- Ca. 4 generøse teskefulde rød thailandsk currypasta
- Solsikkeolie
- 1 spsk fiskesauce
- 3 spsk Jim Lim tamarind sauce
- 1 kanelstang
- 150 g sukkerærter
- 2 dl usaltede jordnødder
- 2½ dl kokosfløde
- 2 dl vand
Instruktioner:
1. Skær julekammen i passende stykker og bland dem med 2 generøse teskefulde rød thailandsk currypasta samt et par spiseskefulde olie, indtil stykkerne er godt dækket.
2. Spred jordnødderne ud på en bageplade med bagepapir og rist dem i ovnen ved 200 grader, indtil de får en smuk gylden farve.
3. Vask kartoflerne og skær dem i passende tern med skræl.
4. Skæl bananskalotteløgene og hak dem fint.
5. Varm en pande op til høj varme og tilsæt et par spiseskefulde olie. Steg stykkerne af julekam på panden, indtil de får farve, og flyt dem derefter til side.
6. Sænk varmen og tilsæt mere olie og currypasta til panden, derefter tilsættes kartoffelternene og løghakket. Steg i et øjeblik.
7. Tilsæt kokosfløde, vand, fiskesauce og kanelstang. Lad curryen simre i ca. 20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
8. Skær sukkerærterne over i to dele.
9. Når kartoflerne er møre, tilsættes stykkerne af julekam, sukkerærterne, Jim Lim tamarind sauce og bland godt. Fjern kanelstangen.
10. Server curryen med de ristede jordnødder og ris.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 520 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.3 (3590 anmeldelser) ★★★★★ del