Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetarpasta er hurtig at lave og perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antal personer: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og steg i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt knust hvidløg og peberfrugt. Steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater. Kog, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Tilsæt spinat og rør, indtil det er helt visnet.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, så pastaen ikke bliver tør.
7. Krydr med salt og peber. Server varm med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (6031 anmeldelser) ★★★★★ del