Mansikketort
opskrift

En lækker og frisk jordbærtort, der er perfekt til fester eller en sommerdag.
Valgetid: 1 time
Annosstørrelse: 8-10 portioner

Ingredienser:

- 4 æg
- 1 dl sukker
- 1 dl hvedemel
- 0,5 dl kartoffelmel
- 1 teskefuld bagepulver
- 0,5 dl vand
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 2 spiseskefulde sukker (til fugtning)
- 200 g lemoncurd
- 2 dl flødeskum
- 2 spiseskefulde sukker (til fyld)
- 1 teskefuld vaniljesukker
- 1 spiseskefuld citronsaft (til fyld)
- 200 g tyrkisk yoghurt
- 300 g friske jordbær

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader. Smør og drys en rund kageform med mel.
2. Pisk æggene og sukkeret sammen til en lys og luftig masse.
3. Bland hvedemelet, kartoffelmelet og bagepulveret. Tilsæt melblandingen forsigtigt til æggeblandingen.
4. Hæld dejen i formen og bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, eller indtil overfladen er gyldenbrun og kagen er bagt. Lad den køle af.
5. Bland vand, citronsaft og sukker til fugtningen. Køl blandingen i køleskabet.
6. Forbered fyldet ved at piske flødeskum, sukker, vaniljesukker og citronsaft. Tilsæt den tyrkiske yoghurt og rør forsigtigt.
7. Skær den afkølede kage over i to lag. Fugte det nederste lag med citronsirup.
8. Smør lemoncurd på det fugtede kagebund og læg derefter et lag af yoghurt-flødeskum blandingen.
9. Læg friske jordbær ovenpå fyldet. Sæt det øverste kage lag ovenpå.
10. Fugte også det øverste lag og dæk hele kagen med den resterende fløde-yoghurt blanding. Pynt med friske jordbær.
11. Lad kagen trække i køleskabet i mindst en time før servering.

Næringsindhold (pr. portion, ca.):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Fedt: 12 g
- Kulhydrater: 32 g
- Sukker: 18 g

Bedømmelse: 4.37 (4654 anmeldelser) ★★★★★ del