Sommersk Strawberry-Rhubarb Banoffee
opskrift

En lækker banoffee, der kombinerer søde jordbær og syrlig rabarber, og giver en sommerlig smag til hver bid. Let og hurtig at forberede, perfekt til fødselsdagsfester eller sommerkaffepauser.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 8 portioner
Ingredienser:
- 200 g digestive kiks
- 100 g smør
- 400 g kondenseret mælk (karamelliseret)
- 300 g friske jordbær
- 200 g rabarber
- 2 spsk sukker
- 3 dl flødeskum
- 1 teskefuld vaniljesukker
- Friske mynteblade (til pynt)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skræl og skær rabarberne i små tern. Læg rabarberternene i et ovnfast fad, drys sukker over og bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil rabarberen er blød. Lad den køle af.
3. Knus digestive kiksene til fine krummer og bland dem med det smeltede smør. Pres kikseblandingen jævnt ud i bunden af en tærteform.
4. Fordel den karamelliserede kondenserede mælk jævnt over kiksebunden.
5. Skær de friske jordbær og læg dem ovenpå karamellen. Tilsæt de bagte rabarbertern.
6. Pisk flødeskummet og vaniljesukkeret til en let skum. Fordel flødeskum over rabarberne og jordbærene.
7. Pynt med friske mynteblade.
8. Lad banoffeen sætte sig i køleskabet i mindst 1 time før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.38 (6001 anmeldelser) ★★★★★ del