Mango-chili-risotto
opskrift

En lækker mango-chili-risotto, der kombinerer den søde smag af mango med den krydrede smag af chili. Denne ret er nem at lave og passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl ris
- 4 dl vand
- 1 moden mango, skåret i tern
- 1-2 chilipebre, finthakket (efter smag)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1 spsk mangochutney (eller mere efter smag)
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog risene i henhold til pakkens anvisninger med vandet og saltet.
2. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt de finthakkede chilipebre og steg i cirka et minut.
3. Tilsæt den skårne mango til panden og rør godt. Lad det stege i et par minutter, indtil mangoen bliver blød.
4. Bland de kogte ris i sammen med mangochutneyen. Rør godt, så alle ingredienserne blandes.
5. Smag retten til og tilsæt evt. mere mangochutney eller chili.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 280 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.44 (2993 anmeldelser) ★★★★★ del