Paella Málaga-stil
opskrift

Denne lækre og farverige paella er den perfekte ret til varme sommerdage. Den er fyldt med smag og bringer den spanske kultur til bordet.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl ris (f.eks. paella-ris)
- 4 dl kyllingefond
- 200 g rejer
- 200 g kyllingefilet, skåret i tern
- 100 g chorizo-pølse, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 gul peberfrugt, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld safran
- 1 teskefuld paprika
- 100 g ærter (frosne)
- 4 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor paellapande eller dyb pande ved middel varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og svits det indtil det er blødt.
3. Tilsæt kyllingefileter og chorizo, og steg indtil kyllingen er gennemstegt.
4. Tilsæt peberfrugterne og steg i et par minutter mere.
5. Tilsæt risene til panden, og rør godt, så risene får smag.
6. Hæld kyllingefonden i panden, tilsæt safran og paprika. Krydr med salt og peber.
7. Lad paellaen simre ved lav varme i ca. 20 minutter, indtil risene er møre og væsken er absorberet.
8. Tilsæt rejerne og ærterne ovenpå paellaen, dæk panden med et låg og lad det simre i yderligere 5 minutter.
9. Afslut med frisk persille og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 600 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.46 (628 anmeldelser) ★★★★★ del