Makoisa gulerodssuppe
opskrift

Denne varme og trøstende gulerodssuppe er det perfekte valg til kolde dage. Den er fyldt med smag og krydderier og serveres gerne med mango chutney.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld karrypulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl fløde (eller plantebaseret alternativ)
- 100 g mango chutney

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak gulerødder, løg og hvidløg.
2. Opvarm olie i en gryde, tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et par minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder og karrypulver, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt salt og sort peber. Bring det i kog, sænk så varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
7. Server varm med mango chutney.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.41 (4112 anmeldelser) ★★★★★ del