Helppo Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig at lave og fyldt med smag. Perfekt til frokost eller middag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og squash. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, og steg indtil spinaten falder sammen, og tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver for tør. Krydr med salt og peber.
6. Server straks og drys med revet parmesan, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.09 (5268 anmeldelser) ★★★★★ del