Forårssuppe
opskrift

Forårssuppe er en lækker og nærende måde at fejre starten på marts. Denne suppe er fyldt med friske grøntsager og smage, der bringer forårets stemning ind i dit køkken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 kartofler, terninger
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, terninger
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld frisk timian eller 1/2 teskefuld tørret
- 100 g friske spinatblade
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kartofler og gulerødder, og steg i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt zucchini og grønne bønner, og rør godt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydr med salt, peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de friske spinatblade til suppen, og kog i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
7. Server varm og nyd forårsregnen!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.72 (4976 anmeldelser) ★★★★★ del