Lokakuun Lohturuoka
opskrift

En fyldig og varmende ret, der bringer efterårets smage og stemning. Denne nemme opskrift er perfekt til travle dage, når du har brug for noget trøstende.
Forberedelsestid: 30 minutter.
Portioner: 4.

Ingredienser:

- 300 g kyllingefileter
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 kartoffel
- 400 ml kyllinge- eller grøntsagsbouillon
- 200 ml kokosmælk
- 1 spsk curry pulver
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder og kartoffel.
2. Varm olie i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingefileterne og steg, indtil de er smukt gyldne.
4. Tilsæt gulerødder og kartoffel, og rør godt rundt.
5. Hæld kyllinge- eller grøntsagsbouillon og kokosmælk over. Tilsæt curry pulver, salt og peber.
6. Lad retten simre ved lav varme i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
7. Server varm og pynt med friske urter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.52 (686 anmeldelser) ★★★★★ del