Laksesalat med Rodsk chips
opskrift

En lækker laksesalat med sprøde rodfrugtschips, perfekt som forret til julemiddagen eller som en julefrokostret. Server salaten med ristet ølandbrød eller lyst julebrød.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g koldrøget laks eller gravad laks
- 1 dl cremefraiche
- 1 dl yoghurt
- Saften fra 1 citron
- 1 bundt frisk dild
- 1 rødløg
- 1 dl icebergsalat
- 1 dl agurk
- 2 gule rødbeder
- 2 gulerødder
- 1 dl olie (til stegning)
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Start med at lave rodfrugtschipsene. Skræl de gule rødbeder og gulerødderne, og skær dem i tynde skiver med en mandolin.
2. Varm olien op i en lille, tykkantet gryde.
3. Steg rodfrugteskiverne i fire portioner i olien, indtil de er gyldne og sprøde. Læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af.
4. Forbered salaten ved at blande cremefraiche, yoghurt, citronsaft og hakket dild i en skål. Krydr med salt og peber.
5. Skær rødløg og agurk i tynde skiver. Tilsæt dem til salaten sammen med icebergsalaten.
6. Tilsæt koldrøget laks eller gravad laks til salaten og vend forsigtigt.
7. Server salaten sammen med rodfrugtschipsene.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3 (1483 anmeldelser) ★★★★★ del