Herkullige avokadofyldte tortillas
opskrift

Denne lækre og nærende opskrift kombinerer avocado, grøntsager og krydderier, hvilket skaber et fyldigt og velsmagende måltid. Perfekt til frokost eller en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 fuldkornstortillas
- 2 modne avocadoer
- 1 dl yoghurt (f.eks. græsk)
- 1 peberfrugt (helst rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 lille rødløg
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Friske korianderblade (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skær avocadoerne over, fjern stenen og skovl frugtkødet ned i en skål.
2. Mos avocadoerne med en gaffel, og bland dem med yoghurt, limesaft, salt og peber.
3. Skyl og skær peberfrugten, agurken og rødløget i tynde strimler.
4. Varm tortillas op på en pande eller i mikrobølgeovnen.
5. Fordel avocadofyldet i midten af tortillaen og tilsæt grøntsagerne ovenpå.
6. Fold kanterne af tortillaen indad, og rul den sammen til en stram pakke.
7. Server straks og pynt eventuelt med friske korianderblade.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 8 g
- Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.29 (3734 anmeldelser) ★★★★★ del