Helppo linssi-bulgursalat
opskrift

En lækker og nærende salat, der kombinerer linser og bulgur til et sundt måltid.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssig: 4

Ingredienser:

- 1 kop bulgur
- 2 kopper vand
- 1 kop kogte linser (f.eks. grønne eller røde)
- 1 paprika (terninger)
- 1 agurk (terninger)
- 1 lille rødløg (hakket)
- 1/4 kop frisk persille (hakket)
- 1/4 kop olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Skyl bulguren under rindende vand og læg den i en gryde med vandet. Bring det i kog og lad det simre i ca. 12-15 minutter, indtil bulguren er blød. Dræn eventuelt overskydende vand.
2. I mellemtiden, forbered de øvrige ingredienser: hak paprika, agurk og rødløg. Bland dem i en skål med de kogte linser og den hakkede persille.
3. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, citronsaft, salt og peber. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
4. Når bulguren er færdigkogt, lad den køle af lidt og tilsæt den til salaten. Bland alle ingredienserne forsigtigt sammen.
5. Lad salaten trække i køleskabet i ca. 15-30 minutter før servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.27 (3250 anmeldelser) ★★★★★ del