Svampesuppe med rugbrød med tomatfyld
opskrift

Denne lækre svampesuppe kombineret med sprøde rugbrød med tomatfyld er den perfekte frokost eller middag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g svampe
- 2 gulerødder
- 1 stængel selleri
- 1 løg
- 200 g svampe (f.eks. champignon)
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 g ost (f.eks. cheddar eller parmesan)
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- 4 skiver rugbrød
- 2 spsk olie
- 50 g blødt smør
- 1-2 fed hvidløg
- 1 tomat
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Læg svampene i blød i lunkent vand i et par timer. Dræn vandet og hak svampene.
2. Skræl og skær gulerødder, selleri og løg i meget små tern.
3. Sauter de hakkede grøntsager og de hakkede svampe i olie i en gryde over medium varme, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt grøntsagsbouillon til gryden og lad det simre i cirka fem minutter.
5. Tilsæt de hakkede svampe, ost og fløde til suppen. Lad det simre stille i 15 minutter, mens du rører ind imellem. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Forbered rugbrødene: Bland olie med blødt smør og krydr med hakkede hvidløg. Smør blandingen på toppen af rugbrødene.
7. Skær tomaten i skiver og læg skiverne på rugbrødene. Grill brødene i ovnens grillfunktion, indtil de er sprøde.
8. Server svampesuppen pyntet med frisk persille og de sprøde rugbrød ved siden af.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.79 (1284 anmeldelser) ★★★★★ del