Lemon Curd Muffins
opskrift

Disse lækre lemon curd muffins er den perfekte kombination af sødt og surt. De er ideelle til kaffebordet eller som en snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 æg
- 3/4 dl (brun) sukker
- 75 g smør
- 1 dl lemon curd
- ½ dl mælk
- 2½ dl hvedemel
- 1½ teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld vaniljesukker
Topping:
- 1½ spsk lemon curd
- Flormelis (tilpas mængden så toppen er passende tykkelse)

Instruktioner:

1. Pisk æggene og sukkeret sammen til en luftig masse.
2. Bland de tørre ingredienser sammen.
3. Smelt smørret og rør det sammen med mælken og lemon curd.
4. Tilsæt melblandingen og smørblandingen til ægge-sukkerblandingen skiftevis. Rør forsigtigt indtil det er ensartet.
5. Fordel dejen i muffinforme og bag dem ved 180 grader i cirka 15 minutter. Lad muffinsene køle af.
6. Bland lemon curd med flormelis indtil det har en passende konsistens til topping.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 8 g
Sukker: 10 g

Bedømmelse: 4.1 (5093 anmeldelser) ★★★★★ del