Sitrusmuffins
opskrift

Disse lækre citrussmuffins er den perfekte kombination af sødme og friskhed, og de er ideelle til kaffen eller som en snack. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring 12 muffins.
Ingredienser:
- 2 teskefulde vaniljesukker
- Kokosflager (til pynt)
- 3,5 dl hvedemel
- 1/4 teskefuld salt
- 1 æg
- 1-2 teskefulde kardemomme
- 1,5 teskefulde bagepulver
- 100 g smør (smeltet)
- 1 appelsinskal (revet)
- 1,5 dl appelsinjuice
- 1 dl lemon curd eller appelsinmarmelade
- 2 dl sukker
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, vaniljesukker, salt, kardemomme og bagepulver) i en skål.
3. I en anden skål, bland lemon curd (eller appelsinmarmelade), revet appelsinskal, appelsinjuice og smeltet smør.
4. Tilsæt ægget til de våde ingredienser og rør godt.
5. Foren de tørre og våde ingredienser forsigtigt, indtil de lige akkurat er blandet.
6. Fordel dejen i muffinforme og drys kokosflager over.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og hævet pænt.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: ca. 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.46 (3784 anmeldelser) ★★★★★ del