Lehtikaalipasta med sobanuudler
opskrift

En lækker lehtikaalipasta lavet med sobanuudler og smagt til med friske tomater og citron. Perfekt ret, der vækker smagsløgene!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 håndfulde unge lehtikaaleblade
- 100 g sobanuudler
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 8 cherrytomater, halveret
- 4 spsk citronsaft
- Salt, sort peber og paprika efter smag
- 4 spsk olivenolie
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåde:
1. Fjern de tykke stilke fra lehtikaalen og skær bladene i strimler.
2. Sauter den hakkede løg i 3 spsk olivenolie i en gryde med låg, indtil den får farve.
3. Tilsæt hakket hvidløg og cherrytomater til gryden. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt lehtikaalstrimlerne, den resterende olivenolie, krydderierne og en smule vand. Læg låg på og skru ned for varmen. Lad det simre i ca. 20 minutter, tjek indimellem og tilsæt vand om nødvendigt.
5. Kog sobanuudlerne efter anvisningen og gem noget af kogevandet.
6. Når nudlerne er færdige, tilsæt dem til grøntsagerne. Rør rundt og tilsæt citronsaft. Tilsæt kogevand, hvis retten virker for tør.
7. Overfør pastaen til en serveringsskål, riv parmesan over og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.37 (3514 anmeldelser) ★★★★★ del