Curry-majret sød kartoffel-linse suppe
opskrift

Denne varme og velsmagende curry-majret sød kartoffel-linse suppe bringer trøst på grå efterårs dage. Let at forberede og perfekt til at lindre forkølelse!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-5 portioner

Ingredienser:

- 2 mellemstore søde kartofler
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl røde linser
- 1 teskefuld curry pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 dåse (400 g) kokosmælk
- 5 dl grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og tern søde kartofler. Hak løg og hvidløg fint.
2. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter.
3. Tilsæt de søde kartoffeltern og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt curry pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Hæld de røde linser, kokosmælk og grøntsagsbouillon i gryden. Rør rundt og bring det i kog.
6. Skru ned for varmen og lad suppen simre let i ca. 15-20 minutter, indtil søde kartofler og linser er møre.
7. Purér suppen jævnt med en stavblender. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 300 kcal
Protein: 10 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 12 g
Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.14 (4927 anmeldelser) ★★★★★ del