Efterårs Pasta
opskrift

En lækker pastaret, der forener efterårets smage og giver varme og trøst på kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. tagliatelle eller penne)
- 200 g græskartern (f.eks. hokkaido eller butternut)
- 150 g svampe i skiver (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 100 ml grøntsagsfond
- 100 ml fløde
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk timian til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt svampe og græskartern til panden. Steg, indtil græskarret er mørt, og svampene har fået farve, ca. 5-7 minutter.
4. Hæld grøntsagsfonden og fløden i panden. Rør godt rundt og lad det simre over lav varme i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt den drænede pasta til panden og rør alle ingredienserne sammen. Hvis blandingen er for tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den revne parmesan og rør rundt.
7. Server portionerne med frisk timian på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.48 (4735 anmeldelser) ★★★★★ del