Kurvitsa-vuohenjuustokeitto
opskrift

En cremet og lækker suppe, der varmer på kolde efterårs dage. Denne skønne suppe kombinerer sæsonens grøntsager med den lækre cremede smag af gedeost.
Valgetid: 40 minutter
Annosmæssig: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1,3–1,5 kg græskar (ca. 0,9 kg skrællet og skåret i terninger)
- 2-3 kartofler
- 2-3 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld karrypulver
- 5 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
- Et par kviste timian
- Ca. 150 g gedeost
- Salt og sort peber
Til pynt:
- Karry
- Frisk timian
- Pisket mælk

Fremgangsmåde:

1. Skræl græskarret tyndt, fjern frøene og det trådede indhold. Skær græskarret i store stykker.
2. Skræl kartoflerne og hvidløgsfeddene, og skær kartoflerne i mindre stykker.
3. Sautér græskar, kartofler, hvidløg og karrypulver i olivenolie i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt bouillonen og timiankvistene. Kog under låg i ca. 20 minutter, indtil græskarret er mørt. Tag timianen op af suppen.
5. Purér grøntsagerne med en stavblender, og rør den skårne gedeost i. Smag til med salt og sort peber. Tilsæt eventuelt mere bouillon, hvis suppen er for tyk.
6. Afslut suppen med pisket mælk, karry og frisk timian.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 35 g
Fedt: 10 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.18 (2318 anmeldelser) ★★★★★ del