Kålblomstpizza med Mexicanske Fyld
opskrift

Denne lækre kålblomstpizza kombinerer en sund bund med en smagfuld mexicansk fyldning. Kålblomstbasen er et lettere alternativ til traditionel pizza, og den vil glæde hele familien.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kålblomst
- 2 æg
- 1 spsk psyllium
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld timian
- 0,5 teskefuld røget paprika
- 0,5 teskefuld salt
Mexicansk hakket kød fyld:
- 400 g hakket oksekød
- 1 spsk taco krydderi (eller alternativt: 1 teskefuld røget paprika, 1 teskefuld spidskommen, 0,5 teskefuld chilipulver, 1 knivspids cayennepeber)
- salt og peber
- ca. 400 g hakkede tomater
- 1-2 teskefulde taco krydderi eller pizzakrydderi (oregano, basilikum, timian)
- 150-200 g cheddarost, revet
- 2 tomater, skåret i skiver
- 0,5 løg, skåret i halve ringe
- (skiver af jalapeños)
- oregano, basilikum og timian eller pizzakrydderi
Derudover:
- creme fraiche
- koriander eller rucola
Fremgangsmåde:
1. Skær kålblomsten i små buketter. Blend buketterne i en foodprocessor til de er smuldrede, så det ligner kålblomstsris.
2. Bland kålblomstsrisen med æggene, psyllium og krydderierne. Rør godt, så psyllium ikke klumper.
3. Lad dejen hvile i 10 minutter. Tryk dejen flad på bagepapir til en tynd pizzabund.
4. Bag pizzabunden ved 200 grader i cirka 30 minutter.
5. Lad de hakkede tomater dryppe i en sigte i en halv time. Tilsæt krydderierne til de drænede tomater.
6. Steg det hakkede kød på en pande, og krydr med taco krydderi, salt og peber.
7. Fordel tomatsaucen, det hakkede kød og ost over den bagte pizzabund. Læg tomatskiverne og løgringene ovenpå.
8. Drys let med oregano, basilikum og timian ovenpå pizzaen. Bag pizzaen ved 200 grader i cirka 15 minutter, indtil osten er let brunet.
9. Server pizzaen med creme fraiche og rucola eller koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Proteiner: 30 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 25 g
Fibre: 7 g

Bedømmelse: 3.75 (616 anmeldelser) ★★★★★ del