Kukkakaalikuskus Salat
opskrift

En lækker og nærende salat med ristet blomkål, friske grøntsager og søde dadler. Perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 blomkål
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- Olie til stegning
- 1/2 agurk
- 100 g soltørrede dadler
- 2 dl frisk persille
- 50 g rucola
- 3 spsk citronsaft
- 1 teskefuld honning
- 1/2 teskefuld (rose) salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- (100 g feta- eller hytteost, valgfrit)
Instruktioner:
1. Skær blomkålen i buketter og hak løget i små stykker.
2. Hak blomkålsbuketterne i en foodprocessor, indtil de er fint hakkede.
3. Varm olien op på en pande og steg løgene, tilsæt derefter blomkålshakket. Lad det stege i 3-4 minutter.
4. Skær tomaten og agurken i små tern og hak dadlerne.
5. Hak persillen fint og riv rucolaen.
6. Bland den stegte blomkål- og løgblanding med grøntsagerne.
7. Tilsæt citronsaft, honning, salt og sort peber.
8. Hvis ønskes, kan du tilsætte ost til salaten inden servering.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Fibre: 7 g
Nyd denne lækre og nærende salat!

Bedømmelse: 4.36 (4728 anmeldelser) ★★★★★ del