Kukkakaalikuskus
opskrift

En lækker og sund salat med blomkål, ærter og nødder. Perfekt som tilbehør eller til en picnic.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 blomkål
- 1 dl ærter (friske eller frosne)
- 1 dl ristede mandler
- 1 dl sorte eller grønne oliven
- Friske urter (f.eks. persille, basilikum eller mynte)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Hak blomkålen i små stykker og blend den i en foodprocessor til en smuldret konsistens.
2. Kog ærterne i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er møre. Dræn og afkøl.
3. Rist mandlerne på en tør pande, indtil de får lidt farve.
4. Skær oliven i skiver og hak de friske urter.
5. Bland blomkålsmulden, ærterne, de ristede mandler, oliven og urter i en skål.
6. Krydr blandingen med olivenolie, citronsaft, salt og peber. Rør godt rundt.
7. Lad salaten trække i et øjeblik før servering. Server f.eks. til en picnic eller som tilbehør til hovedretter.
Nyd din smukke og velsmagende kukkakaalikuskus!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 14 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.54 (434 anmeldelser) ★★★★★ del