Kålblomsts-curry pasta
opskrift

Denne lækre kålblomsts-curry er hurtig at lave og har en krydret smag. Pastaen koger direkte i curryen, hvilket gør, at alle smagene blandes perfekt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 løg, skåret i strimler
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 1/2 spsk curry
- 1 spsk rapsolie
- Ca. 750 g kålblomster, skyllet og skåret
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kokosmælk
- 2 dl græsk yoghurt
- 1 1/2 dl penne- eller spiralpasta
- 100 g majs og peberfrugt (frosne)
- Havsalt og friskkværnet sort peber
- 1 dl persille, hakket

Instruktioner:

1. Varm olien op i en stor gryde. Tilsæt det skivede løg og hakket hvidløg, og sauter i et par minutter.
2. Tilsæt curry og sauter i yderligere et par minutter.
3. Tilsæt kålblomstene og den skårne stilk, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kokosmælk og yoghurt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Tilsæt pastaen og kog under omrøring i ca. 10 minutter, indtil pastaen er møre.
6. Tilsæt majs og peberfrugt og bring i kog i yderligere 2 minutter.
7. Krydr med salt og peber, og smag til.
8. Drys hakket persille over retten før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.53 (2269 anmeldelser) ★★★★★ del