Islandske Kivivihanneskeitto
opskrift

En lækker og nærende suppe inspireret af Islands smukke natur. Fyldt med friske grøntsager, perfekt til alle der elsker naturlige ingredienser.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 kg kartofler, skåret i terninger
- 2 store gulerødder, skåret i skiver
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g grønne bønner, hakket
- 1 dl fløde (eller plantebaseret fløde)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller timian) til pynt
- Stenkrutoner til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og knuste hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede kartofler og skiverne af gulerødder til gryden. Rør godt rundt og steg i et par minutter mere.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 15 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne er møre.
4. Tilsæt de grønne bønner og fløden til suppen. Smag til med salt og peber. Lad suppen simre i yderligere 5 minutter.
5. Server den varme suppe med friske urter ovenpå. Hvis ønskes, kan du tilføje stenkrutoner som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.76 (3593 anmeldelser) ★★★★★ del