Kookosmælk-braiserede kødboller
opskrift

En lækker og letlavet ret, der kombinerer asiatiske smage med traditionelle kødboller. Perfekt hverdagsmad, som hele familien vil elske.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl mælk
- 1 dl rasp
- 1/2 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 x 3 cm stykke ingefær
- Et par nip salt
- 500 g svinekød hakket
- 1 æg
- En potte koriander
- 4 forårsløg (kan udelades)
- 5 dl kokosmælk
- 3 spsk fiskesauce
- Saften af 1/2 lime
- 2 gulerødder
- 2 tomater
- 1,5 teskefulde citrongræs pasta (eller 1 frisk citrongræs stængel hakket)
- 1 rød chili hakket (valgfri)

Instruktioner:

1. Bland mælk og rasp, og lad det trække i ca. 15 minutter. Riv halvdelen af ingefæren og tilsæt den til blandingen. Hak løg, hvidløg, halvdelen af korianderen og to forårsløg. Tilsæt salt, hakket kød og æg, og bland det godt. Lad det hvile.
2. Hak resten af koriander og forårsløg. Hakk chili, skær tomaterne i både og snit gulerødderne.
3. Form kødboller af farsen. Steg dem i lidt olie på en høj pande på begge sider, indtil de får en smuk overflade. Tag dem af panden.
4. Tilsæt lidt olie til panden og svits gulerodssnitterne i kort tid. Tilsæt kokosmælk, resten af det revne ingefær, fiskesauce, limesaft, chili og citrongræs pasta. Bring det i kog og skru ned for varmen. Læg kødbollerne i kokosmælken og lad dem simre i ca. 10 minutter med låg på.
5. Tilsæt tomatbådene og forårsløgene, og lad det simre i et minut eller to. Tilsæt til sidst resten af korianderen og server med kogt ris.
Næringsindhold pr. portion (estimat):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g
Nyd de lækre kokosmælk-braiserede kødboller!

Bedømmelse: 3.71 (759 anmeldelser) ★★★★★ del