Kookoscurry Kødklumper
opskrift

Kookoscurry kødklumper er en lækker og trøstende ret, hvor den cremede og krydrede kokosnødsauce kombineres med saftige kødklumper. Denne ret er perfekt til hverdagsmiddag eller særlige anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 400 g hakket kød
- 1 dl rasp
- 1 æg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk koriander, hakket
- Salt og peber efter smag
- 1 spsk olie til stegning
Kookoscurry-sauce:
- 400 ml kokosfløde
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk rød currypasta
- 1 stængel citrongræs, hakket

Fremgangsmåde:

1. Bland hakket kød, rasp, æg, knust hvidløg, hakket koriander, salt og peber i en skål. Form blandingen til små kødklumper.
2. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg kødklumperne i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne.
3. Forbered kookoscurry-saucen: Kog grøntsagsbouillon, kokosfløde, rød currypasta og hakket citrongræs i en gryde.
4. Tilsæt de stegte kødklumper til saucen og lad dem simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Server retten varm, f.eks. med ris eller naan-brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.48 (6013 anmeldelser) ★★★★★ del