Kipparin grøntsagssovs
opskrift

En lækker og krydret sovs lavet med Kipparijuusto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 dåse Kipparijuusto fløde (eller et par skiver Kipparijuusto + fløde)
- 1-3 teskefulde currypaste
- 1 dåse kokosmælk (økologisk, fyldig)
- 1 zucchini
- 1 aubergine
- 2-3 løg
- Ca. 3 dl sojastrimler
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Vand til kogning
- Et nip muskatnød
- Paprika krydderi
- En skvæt sweet chili sauce (efter smag)
- Rigeligt med hvidløg
- Sort peber
- Persille
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg, zucchini og aubergine.
2. Opvarm en pande og tilsæt lidt olie. Sauter løgene indtil de er bløde.
3. Tilsæt zucchini og aubergine til panden, og steg i et par minutter.
4. Tilsæt sojastrimlerne og steg dem, indtil de er gyldne.
5. Tilsæt currypasten og rør godt rundt.
6. Hæld kokosmælken og Kipparijuusto fløden i panden. Rør indtil det er ensartet.
7. Tilsæt grøntsagsbouillonterningen og vand efter behov for at få sovsen til den ønskede konsistens.
8. Krydr med muskatnød, paprika krydderi, sweet chili sauce, hvidløg, sort peber og persille.
9. Lad sovsen simre ved lav varme i cirka 10-15 minutter.
10. Server sovsen med ris eller pasta.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.73 (4001 anmeldelser) ★★★★★ del