Lækker Grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende grøntsagssuppe er fyldt med smag og næringsstoffer. Den er perfekt til kolde dage og tilberedes hurtigt.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, terninger
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, terninger
- 1 zucchini, terninger
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g dåse ferskner, drænet og terninger
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og svits i ca. 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de terninger af gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i yderligere ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Tilsæt zucchini og grøntsagsbouillon til gryden. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de terninger af dåse ferskner til suppen og krydr med salt og peber. Lad suppen varme igennem i et par minutter.
5. Server suppen varm, og pynt med frisk persille.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.45 (4950 anmeldelser) ★★★★★ del