Mallorcansk Triathlon-Salat

Mallorcansk Triathlon-Salat

Mallorcansk Triathlon-Salat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og energisk salat, der er perfekt til restitution efter en triathlon. Salaten kombinerer lækre ingredienser, der giver styrke og energi.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1 avocado
- 150 g fetaost
- 100 g grønne bønner
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog quinoaen efter pakkeinstruktionerne. Lad den køle af.
2. Skræl og hak agurken, tomaterne, rødløget og avocadoen.
3. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Dræn og køl af.
4. Kombiner alle grøntsagerne, quinoaen og fetaosten i en stor skål.
5. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
6. Pynt med frisk basilikum og server straks.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.15 (3311 anmeldelser)