Mallorcansk Triathlon-Salat
Mallorcansk Triathlon-Salat
opskrift
Beskrivelse: En frisk og energisk salat, der er perfekt til restitution efter en triathlon. Salaten kombinerer lækre ingredienser, der giver styrke og energi. Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g quinoa - 1 agurk
- 2 tomater
- 1 rødløg
- 1 avocado
- 150 g fetaost
- 100 g grønne bønner
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog quinoaen efter pakkeinstruktionerne. Lad den køle af. 2. Skræl og hak agurken, tomaterne, rødløget og avocadoen.
3. Kog de grønne bønner i saltet vand i ca. 5 minutter, indtil de er møre, men stadig sprøde. Dræn og køl af.
4. Kombiner alle grøntsagerne, quinoaen og fetaosten i en stor skål.
5. Bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en separat skål. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
6. Pynt med frisk basilikum og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal - Protein: 12 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 8 g
Bedømmelse: 4.15 (3311 anmeldelser) ★★★★★