Fennikel suppe med feta skum
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet fennikel suppe toppet med en let feta skum. Perfekt som forret eller let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 spsk smør
- 1 spsk olie
- 0,5 teskefuld fennikelfrø
- 1 lille løg
- 1 dl hvidvin
- 1 stor fennikel
- 2-3 bagekartofler
- 3 mynteblade
- 1 kyllingebouillonterning
- 5 dl vand
- 1 dl fløde
- 100 g frosne ærter
- 1-1,5 teskefuld fint havsalt
- Et nip cayennepeber
Feta skum:
- 100 g ægte fetaost
- 0,5 dl fløde
- Lidt cayennepeber
- 1 teskefuld flydende honning
Instruktioner:
1. Skræl løget og skær det i små tern. Skræl kartoflerne og skær dem sammen med fennikelen i mindre stykker.
2. Mål smørret og olien i en gryde og varm det op. Tilsæt fennikelfrøene og løget, og svits i et par minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt hvidvinen og lad det simre, indtil halvdelen er fordampet.
4. Tilsæt fennikel- og kartoffelstykkerne samt myntebladene, og vend dem i gryden med løget i et par minutter.
5. Tilsæt bouillonterningen og vandet, og lad det koge under låg i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og fennikelen er møre.
6. Tilsæt ærterne og fløden, og varm suppen op til kogepunktet. Tag gryden af varmen og purér suppen med en stavblender.
7. Smag til med salt og cayennepeber.
Forberedelse af feta skum:
1. Smuldre fetaen fint og tilsæt fløde, cayennepeber og honning.
2. Purér ingredienserne til en jævn skum.
Servér fennikel suppen med feta skum og ønskede urter. Nyd!
Næringsinformation (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.18 (6314 anmeldelser) ★★★★★ del